Els aliments que consumim a l’actualitat poc tenen a veure amb els que consumien els nostres avantpassats. Tenim noves tècniques de producció, és possible utilitzar additius i enzims afegits. Els mateixos cultius, i fins i tot les races d’animals, han canviat molt. L’aliment més bàsic de la nostra cultura, el pa, no ha estat aliè a aquests canvis. Tot i que el pa es remunta a l’època de les cultures egípcies i babilòniques, avui no reconeixeríem com pa el que s’elaborava llavors. I tots aquests canvis es van accelerar de manera molt important al segle passat, pel que són relativament…
Autor: earranz
Los alimentos que consumimos en la actualidad poco tienen que ver con los que consumían nuestros antepasados. Tenemos nuevas técnicas de producción, es posible utilizar aditivos y enzimas añadidas. Los propios cultivos, e incluso las razas de animales, han cambiado mucho. El alimento más básico de nuestra cultura, el pan, no ha sido ajeno a estos cambios. Aunque el pan se remonta a la época de las culturas egipcias y babilónicas, hoy no reconoceríamos como pan lo que se elaboraba entonces. Y todos estos cambios se aceleraron de manera muy importante en el siglo pasado, por lo que son relativamente…
